联营油坊

从种植面积总计超过60,000公顷的橄榄林中，每年平均可收获1亿公斤用于制作绿橄榄腌制，然后有1.5亿公斤的橄榄运往油坊，提取出平均约4000万公斤的橄榄油。

所有这些生产均由18家联营油坊完成，他们的工业发展水平能够在橄榄采收完的几小时内，从收到的新鲜、完好、干净的橄榄果中榨取原汁，并连续地通过电脑控制操作冷榨工序，确保成品的卓越品质，这是取得优质特级初榨橄榄油的关键因素。

总计