Picamos los espárragos silvestres y los hervimos; pelamos las gambas y troceamos el jamón serrano. Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra en la que freímos las rebanadas de pan; una vez doradas, las sacamos, y en este mismo aceite pochamos los espárragos picados.
En otra sartén, se añade un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y se pone al fuego, añadimos los ajos laminados y los espárragos silvestres; una vez hayan dorado, añadimos las gambas peladas, y una pizca de sal, esperamos a que éstas tomen un tono rojizo, y añadimos el jamón serrano.
Seguidamente añadimos los huevos y otra pizca de sal, removemos hasta que el huevo se haga, ponemos el perejil picado y espolvoreado. Finalmente emplatamos, decorando con las 2 rebanadas de pan frito.
INGREDIENTES (4 personas)
- Espárragos silvestres
- Gambas
- Jamón serrano
- Ajo
- Huevos
- 2 Rebanadas de Pan
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa
Virgen Extra recomendado: Hojiblanco. Recomendamos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanco API de Oleoestepa porque su frutado realza los sabores y da a nuestro paladar un toque especial.
