Salsa Harissa – Receta tradicional con AOVE Oleoestepa

Salsa Harissa, una explosión de sabor que proviene directamente del corazón del Magreb, es el acompañamiento perfecto para quienes buscan un toque picante y lleno de personalidad en sus comidas. Hecha principalmente a base de pimientos picantes, esta salsa se ha utilizado durante siglos para combatir las altas temperaturas del desierto africano. En esta receta, combinamos la intensidad de los pimientos secos con el inconfundible sabor del aceite de oliva virgen extra Oleoestepa, creando una mezcla que no solo potencia el picante, sino que también agrega profundidad y riqueza a cualquier plato. Prepárate para un viaje de sabores exóticos que transformará tus comidas cotidianas.

Fácil

4 personas

Magrebí

150

Preparación Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar una auténtica salsa harissa, una receta picante y llena de sabor que te transportará a los sabores del Magreb:

Remojar los pimientos: Abre los pimientos secos y quita todas las semillas para reducir el amargor. Colócalos en un bol con agua caliente y deja que se remojen durante 30 minutos. Esto ayudará a suavizarlos y realzará su sabor.
Picar los pimientos: Una vez remojados, escurre los pimientos y pícalos finamente utilizando un mortero o una batidora para obtener una pasta uniforme y sin grumos.
Preparar la mezcla de especias: En un cuenco aparte, mezcla los ajos prensados con el cilantro en grano y la alcaravea o comino. Añade una pizca de sal para intensificar los sabores.
Combinar los ingredientes: Añade la mezcla de especias a los pimientos picados y remueve bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Agregar el aceite de oliva virgen extra: Cubre la mezcla con cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa, lo que aportará suavidad y realzará los sabores.
Reposo: Cubre el cuenco y deja que la salsa repose en la nevera durante al menos 12 horas. Este tiempo de reposo es clave para que los sabores se mezclen y la salsa desarrolle todo su carácter picante y especiado.
Disfrutar: Tras el tiempo de reposo, tu salsa harissa estará lista para ser utilizada. Puedes disfrutarla como acompañamiento de carnes, verduras o añadirla a tus platos favoritos para darles un toque picante.

Propiedades Nutritivas de los Ingredientes

Pimientos secos picantes: Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, además de ser bajos en calorías. Los compuestos como la capsaicina no solo aportan el picante, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a mejorar el metabolismo.
Aceite de oliva virgen extra: Rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa promueve la salud cardiovascular y contribuye a reducir la inflamación en el cuerpo. También aporta vitamina E, importante para la piel y el sistema inmunológico.
Cilantro y alcaravea: Estas especias son ricas en antioxidantes y han sido utilizadas tradicionalmente para mejorar la digestión y reducir la inflamación.
Ajo: El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Además, ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol.

Consejos y Trucos para Preparar la Mejor Salsa Harissa

Elige buenos pimientos: Asegúrate de utilizar pimientos secos de buena calidad. Puedes ajustar el nivel de picante eligiendo variedades más suaves o más intensas según tu preferencia.
Tiempo de reposo: Aunque puedes usar la salsa harissa tras unas pocas horas, dejarla reposar las 12 horas recomendadas intensifica los sabores, especialmente si la guardas en un frasco hermético.
Almacenamiento: La salsa harissa puede durar hasta dos semanas en la nevera si la mantienes bien cubierta con aceite de oliva virgen extra. Esto también ayuda a conservar su frescura y sabor.
Personalización: Puedes experimentar agregando otras especias como pimentón ahumado o incluso un toque de limón para darle un giro personal a la receta.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pimientos frescos en lugar de secos? Es posible, pero los pimientos secos le dan a la salsa su sabor característico. Si decides usar pimientos frescos, asarlos previamente puede ayudar a concentrar su sabor.

¿Cuánto tiempo puede durar la salsa harissa en la nevera? Si se guarda en un frasco hermético cubierto con aceite de oliva virgen extra, la salsa puede durar hasta dos semanas en la nevera.

¿Puedo hacer esta receta sin alcaravea? Sí, puedes sustituir la alcaravea por comino, que es más fácil de encontrar y ofrece un sabor similar.

Conclusión

La Salsa Harissa es un condimento versátil que aporta un toque de calor y especias a una amplia variedad de platos, desde carnes hasta verduras y guisos. Además de su carácter picante, esta salsa es un regalo para el paladar, combinando lo mejor de la tradición del Magreb con los beneficios saludables del aceite de oliva virgen extra Oleoestepa. Prepara esta receta en casa y descubre cómo un pequeño toque de harissa puede transformar tus comidas en una experiencia única y exótica.