Estofado de venado con pimientos

120

Media

personas

180

Tradicional

550

Preparación Paso a Paso

1. Limpia y remoja la carne de venado: Comienza por limpiar bien la carne de venado, eliminando cualquier impureza. Luego, colócala en remojo durante 2 horas para que elimine la sangre que pudiera contener. Este paso asegura que la carne quede suave y lista para absorber los sabores del guiso.
2. Prepara los pimientos choriceros: Mientras la carne reposa, pon los pimientos choriceros en remojo durante al menos 5 horas. Después, raspa el interior con un cuchillo para extraer la carne de los pimientos, que aportará un sabor ahumado y profundo al estofado.
3. Saltea las verduras: Calienta un vaso de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca en un perol a fuego medio. Agrega las cebollas, los ajos, los pimientos verdes y los tomates maduros, todos cortados en trozos medianos. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que se ablanden y comiencen a soltar sus jugos.
4. Incorpora la carne de venado: Añade los trozos de venado a la olla, mezclándolos con las verduras. Cocina la carne hasta que se dore ligeramente por fuera. Este sellado es esencial para mantener los jugos dentro de la carne durante la cocción.
5. Agrega los vinos y la carne de los pimientos: Vierte el vino blanco y el vino tinto en la olla, y añade también la carne de los pimientos choriceros. Mezcla bien para que los sabores se integren en el guiso.
6. Cubre y cocina a fuego lento: Cubre los ingredientes con agua caliente y lleva todo a ebullición. A medida que se forma espuma en la superficie, retírala con una cuchara. Luego, reduce el fuego y añade las especias: pimienta en grano, clavo, orégano, tomillo y perejil. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté completamente tierna.
7. Rectifica el punto de sal y ajusta el caldo: Si durante la cocción el guiso se queda sin caldo, añade más agua caliente según sea necesario. Rectifica el punto de sal al final para obtener el sabor perfecto.

Conclusión

El estofado de venado con pimientos es una receta clásica que combina lo mejor de la cocina tradicional española con ingredientes de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca. Este aceite no solo aporta un sabor excepcional al plato, sino que también realza los matices de la carne de venado y las verduras. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este guiso es ideal para los días más fríos, cuando se busca una comida reconfortante y nutritiva.

Prueba esta receta y disfruta de una experiencia gastronómica completa, donde el uso de productos de calidad, como el AOVE de Oleoestepa, marca la diferencia en cada bocado.

¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este estofado lleno de sabor y tradición!