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lles beginnt rund um den Olivenbaum. Die Landwirte erhalten Beratung und die Kontrolle eines Agronomen für jeweils 2.500 Hektar Olivenhain über die verschiedenen Aufgaben, die der tägliche Anbau des Olivenhains erfordert. Die Rückverfolgbarkeit von der Quelle aus wird gewährleistet, da die ausgeführten Aufgaben in einem Logbuch aufgezeichnet werden.
Diese technischen Kontrollen erkennen mögliche Krankheiten und Plagen, die den Baum und seine Früchte betreffen. Gegebenenfalls werden immer spezifische Maßnahmen zur Bekämpfung von Schädlingen oder Krankheiten durchgeführt, um die Fauna und Flora zu schützen und sicherzustellen, dass die zu erzielenden Früchte von jeglichen pflanzengesundheitlichen Rückständen frei sind. Hierzu werden nur für diese Kultur zugelassene Wirkstoffe in den angegebenen Dosen und Daten verwendet.
Mehr als 150 millionen kilos oliven werden früh in den monaten november und dezember zu ihrer optimalen reifenszeit gesammelt.
Die Olive wird durch einen Flugernte-Modus gewonnen, der dank der Tatsache möglich ist, dass sie über eine der größten Flotten in der Welt der mechanisierten Erntesysteme verfügt.
Auf diese Weise werden sie schnell gesammelt, ohne ihre organoleptischen Eigenschaften zu verändern. Umfassende Kontrollen garantieren, dass diese gesunden Früchte beim Ernten, Transportieren, Empfangen und Mahlen nicht ihre natürlichen Eigenschaften verlieren.
In der Filterphase ist es möglich, die Eigenschaften des nativen Olivenöls über einen längeren Zeitraum beizubehalten, indem die vorhandenen organischen Rückstände entfernt werden, die eine Oxidation und eine rasche Verschlechterung seiner Qualität begünstigen würden.
Aus diesem Grund verfügt Oleoestepa über eine Filteranlage mit einer Kapazität von rund 12.000 Tonnen nativem Olivenöl extra pro Jahr und den wichtigsten Zertifizierungen für die Qualitätssicherung: ISO 14001: 2004, International Food Standard, British Retail Consortium, Board von Andalusien zertifizierte Qualität und zertifiziert für Bio-Öle.
