Papas con chocos y AOVE

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Fácil

4 personas

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Mediterránea

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Preparación Paso a Paso

Preparación previa: el secreto de un guiso perfecto

Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar todos los ingredientes para que el proceso sea más ágil y eficiente. Empieza lavando bien los pimientos, la cebolla y el tomate bajo el grifo. Luego, corta los pimientos rojo y verde y la cebolla en brunoise. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

Ralla el tomate en un bol y resérvalo. A continuación, pela las patatas y córtalas en trozos medianos de tamaño uniforme, asegurando que se cocinen de manera homogénea en el guiso.

Finalmente, ten a mano el pimentón, el azafrán, el laurel, el perejil y el vino blanco, listos para añadir en el momento adecuado. Ahora que todo está preparado, ¡es hora de empezar a cocinar!

Sofreír las verduras para potenciar el sabor

En una sartén grande o cazuela, vierte un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa. Sofríe los ajos, la cebolla y los pimientos hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Luego, añade el tomate rallado y cocina unos minutos más hasta que se integre bien.

Añadir los chocos y el pimentón para un toque marinero

Incorpora los chocos cortados en dados y espolvorea con el pimentón. Remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito y cocina durante unos minutos.

Incorporar el vino y dejar que el guiso coja cuerpo

Vierte el medio vaso de vino blanco y cocina durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado, permitiendo que los sabores se concentren.

Añadir las patatas y cocinar hasta conseguir una textura melosa

Añade las patatas cortadas y mezcla bien con el sofrito. Vierte agua hasta cubrirlas y agrega una pizca de sal, el laurel y un poco de perejil picado.

El toque final de azafrán: aroma y color en cada cucharada

Cuando el guiso comience a hervir, añade una pequeña cantidad de azafrán molido y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Reposo y presentación: cómo servir un plato irresistible

Una vez que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve las papas con chocos bien calientes en un bol y decora con un poco más de perejil fresco picado.

Consejos para Mejorar tu Guiso de Papas con Chocos

• Para un sabor más intenso, puedes preparar este guiso un día antes. Dejarlo reposar potencia los sabores.
• Si quieres una textura más espesa, machaca algunas patatas contra la pared de la cazuela y remueve.
• Usa vino blanco del Condado, ya que aporta un toque afrutado que combina muy bien con el marisco.
• Acompaña el plato con un buen pan rústico para disfrutar al máximo del caldo.

Beneficios de Usar AOVE en esta Receta

El Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa no solo aporta un sabor delicioso a las papas con chocos, sino que también enriquece el plato con sus propiedades saludables. Rico en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados, este aceite es ideal para cocinar guisos tradicionales, mejorando su textura y aroma.

Además, su resistencia a las altas temperaturas hace que sea perfecto para sofreír las verduras, asegurando un resultado equilibrado y lleno de matices.

Conclusión

Las papas con chocos son un plato tradicional que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores marineros con el toque inconfundible del Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa las convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ya sea en una comida familiar o en una celebración especial, este guiso andaluz siempre será un éxito en la mesa. Anímate a prepararlo y disfruta de la auténtica esencia del sur en cada bocado.

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