Sardinas con sofrito y molleja frita

20

Media

6 personas

40

Tradicional

600

Preparación Paso a Paso

1. Prepara el sofrito: En una sartén grande, añade un fondo de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa y sofríe las verduras picadas finamente: los tomates, cebollas, ajo y pimiento rojo. Cocina hasta que estén doradas.
2. Cocina las sardinas: Coloca las sardinas limpias y abiertas sobre el sofrito, añade medio vaso de vino blanco y sal al gusto. Tapa la sartén y cocina durante 10 minutos. Para servir, coloca el sofrito en el fondo y las sardinas encima.
3. Prepara las mollejas: Trocea las mollejas frescas de cerdo en pequeños pedazos, limpia bien las impurezas y deja macerar con vinagre, zumo de limón y sal durante unos 30 minutos.
4. Fríe las mollejas: Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y fríe las mollejas ya maceradas hasta que estén doradas. Escúrrelas bien antes de servir.

Este plato de sardinas con sofrito y mollejas fritas es una combinación perfecta de sabores del mar y de la tierra. El aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa añade un toque frutado equilibrado que realza el sofrito y las sardinas, sin causar pesadez. Las mollejas fritas, con su textura crujiente y sabor intenso, complementan perfectamente este plato tradicional.