Primero desmigamos en trozos generosos el pan asentado y disponemos en un cuenco. Rallamos el tomate maduro recogiendo bien el agua que suelta y salamos levemente.
Le volcamos la ralladura sobre el pan y removemos con una cuchara cuidadosamente. Cortamos los tomates rojos en lascas de unos 5 mm y cubrimos con éstos el fondo de una fuente plana. Tras cortar la cebolleta en juliana y esparcir sobre el tomate reservando el centro, colocamos el pan remojado en tomate en el centro.
Cortamos el fuet en lonchas que distribuiremos por encima del conjunto y repartimos las aceitunas del mismo modo.
Finalmente emulsionamos el aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen con el vinagre de Jerez y regamos con ello todo el plato. Salamos, servimos y a disfrutar.
INGEDIENTES (2 personas)
- 1/2 barra de pan asentado
- 1 tomate maduro rallado
- 2 tomates rojos
- 1 cebolleta fresca
- Aceitunas, negras y verdes, sin hueso
- Fuet en rodajas de 3mm
- Aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal gruesa
